要说国民度很高的营养素，此处必须有维生素C的名字（钙拿着十八米长的大刀正在赶来的路上）。

但少年出名不等于真正被世人了解，强哥就说一个：除了预防坏血病、护肤、增强抵抗力，你还知道维生素C哪些技能？

今天来聊聊那些你不知道的维生素C宝藏技能和冷知识。

 

维C维C 技能牛X

有很多看似跟维生素C八竿子打不着关系的事情，居然也要归她管。

01、维C爱针对脂肪

维生素C是合成肉碱的关键，肉碱能促进脂肪代谢分解，燃烧卡路里。如果维C不足，肉碱合成受限，容易囤积脂肪，长出肥肉。摄入充足的维生素C可使中等强度运动中脂肪燃烧增加30％。

02、怕被骨质疏松盯上，先补够Vc

《2019年上海白领健康指数报告》骨质疏松是女性白领体检第一异常项。

维生素C可以促进骨胶原的合成，充足的骨胶原蛋白让钙乖乖留在骨骼上，减少骨质疏松。并且Vc可以防止钙形成不溶性的钙络合物，利于钙的吸收。

03、胆固醇怕Vc

维生素C是高胆固醇的天敌，促进胆固醇转化为胆汁酸排出体外，减少胆固醇在体内捣蛋，保护心血管。

04、补血先补维C

菠菜、木耳等植物性食物中的三价铁没办法被人体直接吸收，要靠Vc转化成能直接吸收的二价铁，长期吃素、减肥、肉吃的少、贫血的人，更要重视补充VC。

05、补维C，预防糖尿病

《中国2型糖尿病防治指南》指出：18岁及以上人群糖尿病患病率为 10.4%，还有36%的人属于糖尿病前期。

哈尔滨医科大学研究发现，维生素C摄入量超过117 mg/d的人患糖尿病的相对风险降低接近50%。

一项针对糖尿病人的研究发现，每天补充1000 mg维生素C可降低空腹血糖、甘油三酯、低密度脂蛋白水平。连续4个月每天补充1000 mg维C可以显著改善餐后血糖，还可降低血压。

06、维C专业救火队

吃完某些不那么健康的食物，比如腌菜、腊肉、腊肠等含有亚硝酸盐的食物，补维C能清除部分亚硝酸盐，阻碍它和胺类物质结合，减少致癌物质。

受污染的空气和水中含有一定的铅、汞、镉、砷等重金属，维生素C会和重金属同归于尽，把它们带出体外。

补维C必知的6个问题

01、维生素C是水溶性的，多吃点也没事？

只说对了一半。

维生素C补多了，多余的很容易通过尿液排出体外，安全性很高。

但有些敏感的人群短期内大量补C，容易加速胃肠蠕动，可能会拉肚子。肾功能较差的人，过多的维生素C可能加重肾脏负担，增加肾结石风险。

怎样才算多？

中国居民膳食指南推荐，每天维生素C推荐摄入量为100 mg，如果要达到预防慢性疾病建议是200mg。维C可耐受最高摄入量为2000 mg（每天最多不要超过2000mg。）

02、维C很娇气？容易流失？

维C容易流失也容易被代谢，「光-热-氧-水-酶」随便哪一个都能让维生素C「原地去世」。

• 光：一把菜放在窗边晒日光浴试试，维C直接“见光死”。
• 热：温度过高或加热过久，VC “躺平”流失得更快。
• 氧：存放越久的水果和蔬菜维C含量越少
• 水：维C溶于水，蔬菜切完再泡水维C 全跑光。
• 酶：就算保存很好，蔬菜自身的抗坏血酸氧化酶能将维C氧化灭活，菠菜冰箱放一周，维C基本废了，损失75%

03、水果越酸维生素C越多吗？

来，上数据

甜甜的冬枣比酸掉牙的柠檬，维C含量高出10倍+。水果的酸味是由有机酸（如柠檬酸、果酸等）的浓度决定的，跟维生素 C 关系并不大。

04、哪些水果含维C多？

送你一张常见水果的维生素C含量表，马住！

05、哪种烹调方法更能留住维C？

此处吹爆「尹正焖菜」

「尹正焖菜在某书爆红」

焖菜要诀：锅里放少量油，放蔬菜翻炒，加少量水盖盖子焖煮。比起爆炒和水煮，焖菜可以避免高温爆炒又减少蔬菜接触大量水分，稳住维C。

根茎类、花菜类、菌菇类、瓜果类更适合做焖菜，叶菜类推荐「水油炒」。

水油炒要诀：锅里放半碗水煮开后加少量油，放入青菜，加盖煮熟2分钟左右，开盖翻炒1-2分钟。

菠菜、芥蓝等叶菜用「水油焖」，维生素C保存明显高于水煮焯烫、爆炒的方法。

06、不能跟维生素C同服的药物

维生素C和很多药物天生合不来，不能同服，服用维生素C期间有同服以下药物，至少间隔2小时以上。