可爆炒、可焖炖、可凉拌的木耳闯祸了！

好好的木耳，怎么会“黑化”？

木耳本没有错，错就错在泡木耳的方式不对，泡发过程产生米酵菌酸毒素。

米酵菌酸是何方毒物？

米酵菌酸是椰毒假单胞菌产生的毒素，这个毒素的名字看起来人畜无害，但下手极狠。

一旦吃下，30分钟-12小时就会中毒发作，轻则恶心、呕吐、头晕、全身无力等，严重时会肝肿大、呕血、血尿、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，死亡率高达40％—100％。

并且目前没有治疗这个毒素的特效药。

食物煮熟吃就没事了？

米酵菌酸毒素很狡猾，它非常耐高温，就算100℃煮一两个小时依然活蹦乱跳毒性不减，日常的烹调方法都干不过它。

看看近年来米酵菌酸毒素闯下的祸：

去年10月，黑龙江某家庭聚餐9人食用酸汤子后中毒，8人抢救无效死亡。

广东揭阳一肠粉店发生食物中毒，5人送医1人死亡，就是米酵菌酸毒素中毒。

高温潮湿天气，河粉、米粉、陈村粉等湿米粉容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。

还有同样是吃木耳中毒的，一碗黑木耳放倒了一家3口，其中7岁女孩更出现多脏器衰竭，全身血浆进行了4次置换以排出体内毒素。

怎样远离米酵菌酸？

米酵菌酸毒素毒性强致死高，咱们伤不起但是躲得起！

1、不屯粮：家里不要囤积粮食，粮食注意密封防潮，避免滋生霉菌。一旦粮食有霉味，果断丢掉。

2、木耳不久泡：黑木耳干没有错，是泡发太久、气温太高、环境太脏共同的锅。木耳泡发时间控制在2小时内，如果需要更长的时间可以放入冰箱，不要泡过夜。

如果泡发的木耳或者购买的鲜木耳，有异味、手感黏糊糊的请果断丢掉。

3、吃麻辣烫、冒菜多留心：在外用餐时，要小心那些长时间室温下浸泡的米线、河粉、粉丝、土豆片、豆腐丁之类的食材！最好点干粉或者现泡现煮的。

谷物、米面、木耳这些食物本身没有错，错的是制作操作卫生不过关和存放不当，特别是在潮湿温热的环境，椰毒假单胞菌会产生大量的米酵菌酸。

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